- Für das Himbeer-Sorbet die tiefgefrorenen Himbeeren mit 100 ml Wasser, dem Zitronensaft und dem Honig in einen Mixer geben und zu einem cremigen Eis pürieren. In eine gefrierfeste Schale füllen und min. 4 Stunden fest werden lassen.
- Das Sorbet aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen. Mit einem Eisportionierer eine kleine Kugel Himbeersorbet ausstechen und in ein Sektglas geben. Mit 150 ml Jules Mumm Rosé aufgießen und mit einem Minzblatt dekorieren.
